Sağlık için neden yararlıdır? – Son Dakika Bilimsel Teknolojisi Haberleri

Şimdi WhatsApp'taki BBC Türkinin gündemini takip etmek mümkün. Doğrudan telefonunuza gelen haberlerimiz için buraya tıklayın.

Televizyon yemek veya cep telefonunuzu izlemek yaygın olsa da, bilim adamları yavaş ve özenli yemenin gerçekten fark yaratabileceğini söylüyor.

Gıda oranımız, kilo kontrolü ve genel sağlık ile sindirim ve gıda memnuniyetinden hayatımızı etkiler.

Sindirim

Brezilya'daki San Paolo Üniversitesi'nde eğitim gören Livia Hasegawa, nasıl takip edileceğini açıklıyor:

“Çiğneme gıdası, daha küçük parçalara bölerek sindirimi yavaşça basitleştiriyor. Hastalarıma basit bir metaforu sık sık hatırlıyorum: Midede diş yok, yiyecek büyük parçalara geldiğinde, sindirim işlemi yavaşlıyor ve daha az verimli hale geliyor.”

“Buna ek olarak, çiğneme tükürükte sindirim enzimlerinin üretimini uyararak gıda emilimini arttırır.”

Yiyecek iyi çiğnemezse, mide daha fazla çalışmalıdır, bu da şişmeye ve sindirimi yavaşlatabilir.

“Yani bazı insanlar yemekten sonra saatlerce şişmiş ve yavaş hissediyorlar,” diye ekliyor Hasegawa.

Yiyeceklerin kaç kez çiğnenmesi gerektiğine dair belirli bir sayıda olmamasına rağmen, uzman, önemli şeyin sayıya odaklanmak yerine yutmadan önce yumuşak ve iyi bir tutarlılık elde etmek olduğunu garanti etmek olduğunu söylüyor.

“Buna ek olarak, televizyon izlerken, bir telefon kullanırken veya çok fazla konuşurken dağınık bir şekilde yemek, çiğnemeyi olumsuz etkileyebilir. Bu daha hızlı diyete neden olabilir ve daha fazla hava yutabilir.”

Tokluk hissi ve kilo alımı

Sindirim üzerindeki etkilerle, kilo alımı sorunu vardır.

New York'taki Cornell Üniversitesi'nden Beslenme Bilimleri Bölümü müdürü Sander Kersten ve aile profesörü Schleifer, “Fast food daha hızlı bir enerji alımına yol açıyor, dakikada daha fazla kalori alıyoruz. Araştırmalar aşırı yemek yemenin daha kolay olduğunu gösteriyor”.

Daha yavaş yemenin, ağızdaki yiyecek süresini uzatmanın, ilk sindirim reaksiyonlarını tetikleyen duyusal sinyalleri ve hormonların salınmasını arttırdığını söylüyor.

“Birkaç dakika sürer çünkü beyin tokluktan sorumlu hormonları salgılar. Çok hızlı yiyen insanlar gerçekten ihtiyaç duyduklarından daha fazla yiyecek tüketme eğilimindedir, çünkü vücutlarının doymuş olduğunu bildirmek için yeterli zamanları yoktur.”

Sonuç olarak, fazla kalori çıkarılır ve bu kaloriler vücutta depolanan yağlara dönüşür.

Uzun vadeli sağlık riskleri

Fast food, asit reflü ve gastrit gibi sindirim problemlerini bile kötüleştirebilir. Ek olarak, reflü yapmaya eğilimli insanlarda, semptomlar aceleci yiyecekler nedeniyle daha ağır olabilir.

Hasegawa ayrıca bağırsak mikrobiyotasının da etkilenebileceğini söylüyor.

“Gıdalar bağırsağa büyük parçalar halinde ulaştığında, bağırsak bakterileri dengesini keserek genel sindirim sistemini etkileyebilir.”

Bu alışkanlık sürekli ve diğer sağlıksız davranışlarla birleştirilirse, obeziteye yol açabileceğini ve tip 2 diyabet, karaciğer yağ, kalp hastalığı ve hipertansiyon riskini artırabileceğini söylüyor.

Aslında, kolon -reto, meme ve pankreas karsinomu gibi bazı kanser türleri de dahil olmak üzere çeşitli metabolik komplikasyon riskini önemli ölçüde artırabilir.

Lens Yemek Yolları

Daha iyi yeme alışkanlıkları geliştirmek isteyenler için Hasegawa'nın ilk tavsiyesi çöreklerde bir mola vermektir.

“Çatal her zaman tutmayın, kaşığı her zaman elinde tutmayın; farkındalık bile olmadan çok daha hızlı yemenizi sağlayabilir.”

“Basit bir hareket bile, çatalı tekrar nasıl bırakılacağı ve kaşık masanın üzerinde yavaşlamanıza yardımcı olur. Bu yüzden bir ısırık alın ve bir sonrakinden önce dinlenmelerine izin verin.”

Hasegawa ayrıca neredeyse bir yulaf lapası gibi ağzınızda yiyecek çiğnemenizi tavsiye eder.

“Bu, çiğnemenin dikkatle ve doğal olarak hızı yavaşlattığını gösteriyor.”

Dikkatinizi rahatsız edecek şeylerden kaçınmak da gereklidir. Televizyonu izleyen veya telefonla ilgilenen yiyecekler, nasıl ve ne kadar hızlı yediğinizi fark etmenizi sağlayabilir. Yiyeceklere odaklanmak ve dikkat etmek işe yarayabilir.

“Yemek yerken çok fazla konuşmamaya çalışın. Konuşmalar dikkatinizi rahatsız edebilir ve yiyecekleri fark etmeden hızlandırabilir. Bu nedenle konuşmayı en az bir şekilde tutmak yemeğinize daha fazla odaklanmanıza yardımcı olabilir.”